- Ingwer und Zwiebel schälen und fein schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel dazugeben und anbraten.
- Die Linsen dazugeben und kurz andünsten. Tomaten zerkleinern, mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser verrühren.
- Die Suppe ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen bis die Linsen gar sind.
- In der Zwischenzeit Zuckerschoten waschen und halbieren. Mais abtropfen lassen und klein schneiden. Möhren schälen und in Streifen schneiden.
- Restliches Öl erhitzen und die Zuckerschoten, Karottenstreifen und den Mais mit der roten Currypaste anbraten.
- Die Suppe mit Brühe und Kräutermeersalz würzen und mit dem Gemüse servieren. Mit Koriander bestreuen.
Mittwoch, 22. Januar 2020
ROSSMANN – Veganuary: Be a part of it!
2 Kommentare:
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Richtig toll, dass Rossmann beim Veganuary mitmacht, ich bin auch dabei :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Laura von Lauras Journal
Guten Morgen Laura, oh, das ist ja toll. Ich finde das super. Ich wünsche Dir einen schönen Tag. Liebe Grüße Jana
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